Assunta
(mercoledì 15 maggio 2013)
Categoria: Altro
ARANCINI MIGNON.....DI MONTALBANO!!!
12:55 del 15-05-2013Mafalda, posso ripeterti la lezione? Grazie! Dunque: lessare il riso appena cotto aggiungere: burro parmigiano e zafferano, a parte preparare il ragù di prassi, (anche i piselli?) poi mescolare il tutto e preparare delle palline grosse come una noce passarle nell'uovo e nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente, (d'oliva o semi?) Comare va bene? aspetto conferma, tanto devo prepararli per domenica, quando posso prepararli per non farli inacidire? in sala c'è una bellissima cucina dove si può scaldare tutto ciò che si vuole. GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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dora
(mercoledì 15 maggio 2013)
Ma il ragù va mescolato al riso? Io pensavo che fosse una specie di ripieno!
E poi perchè vengono fatti a forma di cono?
E poi perchè vengono fatti a forma di cono?
dora
(mercoledì 15 maggio 2013)
.....li mangio ogni tanto perchè la nostra centralinista Rosa è di Centurpie (Enna), e di tanto in tanto ci invita a cena!
mafalda
(mercoledì 15 maggio 2013)
Voglio prima chiarire a Dora che LE ARANCINE classiche (a Palermo sono rigorosamente al femminile )sono al ripieno di carne (rotonde ), poi ci sono le versioni con burro prosciutto e besciamella , o con spinaci e mozzarella o addirittura con il salmone , ma sono varianti che non sempre incontrano il gusto di tutti (a forma di cono per distinguerle da quelle alla carne ).
A mia comare Assunta, oggi ho consigliato di fare le arancinette mignon , che possono costituire un antipasto sfizioso .Pochè sono piccole quanto un bocconcino , il ragu' con piselli asciuttissimo , va mescolato al riso e quando tutto sarà freddo formerai le palline che dopo averle passate nell'uovo e nel pangrattato , friggerai in abbondante olio di oliva , (anche quello di girasole va benissimo ) che deve mantenere un calore costante per ogni padellata .
Comprenderai bene che l'ideale sarebbe friggerle la mattina per trovare la croccantezza ,ma anche la sera prima potrebbero andare bene . Una specialità della nostra gastronomia è la rosticceria mignon , cioè arancinette , pizzette , calzoncini , ravazzatine , rollò con wurstel , tutto in mini formato e difficilmente mancano nelle riunioni tra amici ,come è anche classica la battuta :stasera abbiamo la "mignotteria" .
E gli involtini di melanzana alla parmigiana ti interessano ?Questi preparati anche 2 giorni prima , sono gustosissimi .
Ci puoi giurare , se eravamo vicine ti avrei dato volentieri una mano .
A mia comare Assunta, oggi ho consigliato di fare le arancinette mignon , che possono costituire un antipasto sfizioso .Pochè sono piccole quanto un bocconcino , il ragu' con piselli asciuttissimo , va mescolato al riso e quando tutto sarà freddo formerai le palline che dopo averle passate nell'uovo e nel pangrattato , friggerai in abbondante olio di oliva , (anche quello di girasole va benissimo ) che deve mantenere un calore costante per ogni padellata .
Comprenderai bene che l'ideale sarebbe friggerle la mattina per trovare la croccantezza ,ma anche la sera prima potrebbero andare bene . Una specialità della nostra gastronomia è la rosticceria mignon , cioè arancinette , pizzette , calzoncini , ravazzatine , rollò con wurstel , tutto in mini formato e difficilmente mancano nelle riunioni tra amici ,come è anche classica la battuta :stasera abbiamo la "mignotteria" .
E gli involtini di melanzana alla parmigiana ti interessano ?Questi preparati anche 2 giorni prima , sono gustosissimi .
Ci puoi giurare , se eravamo vicine ti avrei dato volentieri una mano .
Betta
(giovedì 16 maggio 2013)
Assunta... ma sono gli arancini buonissimi che Adelina prepara a Montalbano!!!!
E ho appena scoperto che in tv stanno dando un vecchio episodio del nostro commissario preferito anche stasera. Quello del cane Orlando (che poi sarà "adottato" da Catarella). Non lo sapevo, vado a vederlo.
Buona serata!
E ho appena scoperto che in tv stanno dando un vecchio episodio del nostro commissario preferito anche stasera. Quello del cane Orlando (che poi sarà "adottato" da Catarella). Non lo sapevo, vado a vederlo.
Buona serata!
Assunta
(giovedì 16 maggio 2013)
00:19 del 16-05-2013
Buona sera a tutti. Gli arancini (a Messina sono mascoli) mia madre mi ha insegnato quelli a forma di cono, con ragù, piselli, cotto o bologna a cubetti mozzarella, quando io vivevo in Sicilia moooooolto tempo fa, ancora non c'erano le varianti che ha nominato Mafalda. Cara comare. domani se avrai la bontà di descrivermi le tue melanzane te ne sarà grata, poi sceglierò, anche perchè devo cucinare parecchio e non vorrei fare troppe cose e non fare in tempo a fare tutto, non posso cominciare tanto in anticipo, perchè ho paura che si inacidisca qualche cosa.
Buona sera a tutti. Gli arancini (a Messina sono mascoli) mia madre mi ha insegnato quelli a forma di cono, con ragù, piselli, cotto o bologna a cubetti mozzarella, quando io vivevo in Sicilia moooooolto tempo fa, ancora non c'erano le varianti che ha nominato Mafalda. Cara comare. domani se avrai la bontà di descrivermi le tue melanzane te ne sarà grata, poi sceglierò, anche perchè devo cucinare parecchio e non vorrei fare troppe cose e non fare in tempo a fare tutto, non posso cominciare tanto in anticipo, perchè ho paura che si inacidisca qualche cosa.
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